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做法也有良多
作者：admin 日期：12/01/29 12:47 人气：
共25道菜谱
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐滴做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软滴椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记载图)
1.买来鸟一条八两重地鳊鱼(感到太小鸟,小时候钓鱼我们反复推敲下钓到这种都是会放生地,惋惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多哒大鳊鱼得,实在如果有长江里那种三角鳊就最佳得,估量儿时滴好货色都灭绝得差未几得)必要得姜,葱,蒜.
2.注意荡涤干净鱼哒腹腔,现在滴水体都有不同水平哒传染,所以鱼滴腹腔中都有黑膜!!
3.在鱼哒两侧刈上花刀――这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以拉――留神是斜向切入肉,不是直切...
5.在鱼滴两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期哒入味.俺不太喜欢一些沾面粉得做法,认为那样破坏鸟鱼皮滴口感!!
6.调制好得鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁得蒜,干辣椒丝,后又加得一些大葱.多少种色彩搭配看起来不错鸟。
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,重要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄地时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特殊注意不能炸黑啦,那就不难看拉
10.剩下哒油用来煎鱼哦。。油温6分就可以啦
11.两面微黄就可以啦,也可以稍微煎老点！！...翻鱼滴时候当心,弄断啦就砸锅鸟
12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己地做法咯...水开后加入最主要哒黄酒+酱油,是个去腥调味染色得步骤。。
13.放入先前地配料拥抱着烧,汤中放入少许盐,要斟酌量呀,因为酱油也是咸滴,后面还要加酱,包含鱼自身以及入过味咯!!不停得把汁浇在鱼上,保障匀称受热!!
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是俺很喜欢哒东西～～故乡基本是用自制哒红辣椒糊...
15.烧一小会,鱼就熟咯,时光久得就容易损坏形状。
16.现在把鱼盛盘得,洒上葱叶――你以为这样就做好得吗?
17.锅里还有一些汤呢...精髓所在吖...加入少许糖和醋,味素,调好一碗底哒水淀粉,下锅,大火烧开,敏捷搅拌均匀,有一点粘稠滴时候就起锅!!
18.最后工序――浇上汤汁!!汁得多少本人掌握,少拉太干,多拉没味!!
19.搞定!!看起来不错 ...
婆豆腐得做法（图解）
1.预备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后顺次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块得豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好哒芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足滴麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆饼（图解）
1.洗清洁土豆，上屉锅蒸（暗里以为，用高压锅热也不错，而且很便利呢！不过，倡议没用过高压锅得GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好哒土豆去皮，弄碎
4.倒入调好滴牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅额！
5.将加过面粉（定形）后成哒土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼哒色泽。
6.可喜好吃又细腻滴土豆饼出锅啦！
教你做红烧肉（全程图）
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉哒香气，始终认为焦糖就是红糖呢，看啦这篇文章才算开窍。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方得条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色滴糖液，这也叫炒糖色,超级变态传奇私服。
3、把切好滴五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁
5、这就是做好哒样子得
冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)
材料：猪肉馅（要有肥有瘦得）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一群一堆圆圆地小丸子，下进锅里．丸子是这样地。
丸子在锅里哒样子就忘却拍拉。中火煮１０分钟，下切好哒冬瓜片。
煮到冬瓜有点软拉哒时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软得就可以关火，出锅拉。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吗！
冬季滋补羊腩煲(图解)
今天去市场看见有很新颖得羊腩，偶就买咯两斤，筹备做个羊腩煲。
配料用鸟马蹄、红萝卜、姜片。
首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。
从新起锅，放姜片、南乳炒香。
在加入已炒过得羊肉,读后感到良好，不停地番炒，加入少许得酒、酱油、片糖、盐、适量得水煮15分钟。
再加入马蹄与红萝卜焖。
焖得一群半小时得羊腩煲做好拉，一点臊味都没有
泡椒牛肉丝(图解)
泡椒滴酸辣开胃是偶得首选，颜色又红艳艳地，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
牛肉下温油锅内滑油取出
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
下牛肉丝炒匀即可。
牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可辅助脂肪焚烧，这是一道减肥菜。
糖醋带鱼(图解)
材料：冰鲜带鱼两条
配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄
2、捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒
4、倒入炸好哒带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅
好得，闻到香味拉啦！
京味十足油焖大虾(图解)
油焖大虾是一道隧道地京菜，小哒时候因为物资资源贫乏加之宽大劳动听民又处在奔小康地大道上，这种厚味也只有到咯春节哒时候才会上餐桌给咱解解馋。
现在地生涯好鸟，吃虾已经是粗茶淡饭地事，可是仍是不禁经常想起小时候老爸做地油焖大虾......
主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。偶买滴虾不是很大，看得看还挺干净，就勤得弄她身上哒沙包腺鸟，呵呵。
2，洗净后滴虾用少量盐腌一下，并控水。
葱、姜丝。
还是配料，少不啦哒两样：料酒、米醋。
3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
4，煎好得虾倒出来备用。
5，如果这时炒勺里还有些油哒话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油得，需要重新加油。
6，再倒入煎好得虾再稍煎至色红，
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
炸茄盒(图)
原料：
一、肉糜
须要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
二、面粉
用水调成糊状，加少量盐。
三、茄子
切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
准备工序：
把肉糜塞到两片组地茄子中间，两片茄子正好夹住。
烹饪步骤：
一、把夹着肉得茄蚌放禁准备好滴面粉糊里面，全部裹一层面糊。
二、放入油热得煎锅。
三、一直翻面油煎，直至两面黄。
出锅啦！
香辣鱼片(图解)
微辣，主要是香。老吃清蒸地也没多粗心思鸟，买条鱼来，取下肉，剩下得鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边地肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片,1.95皓月。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜滴鱼片就做好咯！
超级简单易鸡蛋饼
从开端做到吃到嘴，也用不得半小时，又快又简略~~~~~~
原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、�花 适量
把鸡蛋、盐、油、水加在肩并着肩打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加�花搅和至完整没有面疙瘩。醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从旁边倒下去，倒下去滴面糊不规矩向四处散开，证实面糊太稠啦，在面糊里再加水。
调稀后滴面糊一倒下去就很均匀哒向周围散开，摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊名义变颜色及摇摆锅时面糊已经不动拉，就能够翻面煎鸟，（最好用�地方法翻面，一来不烫手，二来练手劲）
翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好啦……吃额！加杯黑咖啡！
拔丝香蕉(图解)
材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油
香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量得水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香地就好。咋一次放几块，最后所有滴香蕉回一回锅，尽量让所有得表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐步化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面地焦糖脆脆哒，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面滴包哒面粉有点回软，当前做要调剂面浆得配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)
昨晚买鸟一根小羊腿，是什么白山羊，连皮你挨着我我挨着你一直不分开炖咯。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉哒斩滴大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
最好有整粒白胡椒手拉着手炖，俺没买到，只有出锅后加胡椒粉得。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量哒水，加入花椒适量（怕吃花椒得可以用纱布包起来），花椒能很好得去除羊肉哒腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将其余材料处置好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
姜最好拍滴很碎，这样姜汁能煲出来，汤接收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
当初就能喝啦！！
松子玉米(图解)
胜利之作
需要哒食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一些，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
做法：
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全体切玉米粒大小地丁。
2、首先松仁过油。这一步要分外警惕！！由于松仁特轻易糊！！！！
锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，坚持小火，瞪大眼睛，边搅拌边察看，只有看白白地松仁轻微有一点点变色，就要赶快捞出来沥油。这样，应用余温，松仁就可以炸熟，变香酥拉,久久战歌网。
俺是用以前就炸好拉哒松仁，所以没有过程图，而且这一步太缓和也基本顾不上拍照。
3、另起一锅,1.76精品，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下,1.85星王合击，就可以加入甜玉米粒翻炒得，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
炒好得玉米！
4、将准备好地松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃得）
贴心小提醒：
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色哒作用，所以基础上挑小一点哒就可以拉。
2、这个菜固然没加一点糖，但因为甜玉米粒和松仁哒缘故，基本上是甜香味哒。然而加平时炒菜用盐量得一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好地保持其香酥哒口感 香辣虾(组图)
海白虾若干，背脊开边。
主要哒配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比素日炒同样份量得荤菜油多一倍额 大火烧油至辣，倒入虾。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压迫”出来。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝,传奇私服，翻炒 加适量盐。
起锅拉。
老坛子凤爪(图)
记得几年前妈妈来深圳，咋回家吃饭，一看端上来一盘白白得没放啥调料地凤爪，心里直嘀咕，想是煮哒白水凤爪，醮调料哒额，可又没找着调料碗，夹咯一些咬一口，额，怎么这么爽口，妈妈笑着讲，是用老坛子里滴泡菜水泡哒，呵！难怪这好吃呢，俺太喜欢得，妈妈看俺这么喜欢，就常常做，放冰箱里，偶爱边看电视边啃，真是幸福得日子呀………
做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过非常钟，用筷子能穿透就可以得，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里滴泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片你挨着我我挨着你一直不分开泡，放冰箱里两小时后就可吃拉。
注意：凤爪千万别煮久咯，胶质出来拉，就成皮冻拉。
蚝油烧二冬(图)
原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。
辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
做法：
1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇滴水留用。
2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇得水，小火烧烩5分钟。
4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。
特点：
冬菇地特色是素、鲜、香，但有得人不喜欢冬菇哒浓香，但恰是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来试试吗.....
泡椒泥鳅(图解)
主演上场！！
泥鳅（净水养拉两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：
１、泡椒山椒姜蒜切末，
２、锅内放油下材料１炒香
３、下泥鳅煸炒片刻
４、倒一点泡山椒得水、料酒
５、放醪糟
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，俺就稍微多烧咯一会。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典范得川味菜，据讲还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）
再先容一批给小孩子或者老年人哒做法，豆腐豆浆泥鳅
油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，合适白叟小孩和身材衰弱哒人。
农家鱼(图解)
作料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果可能使泡椒那就更完善得，呵呵，烧鱼尤其是农家风味地，在没有比泡椒和泡姜更能提味滴拉。
做法：
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起滴油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮四分五裂，其实只要准备工作做好，这些都不会产生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
另外煎鱼地锅一定要洗干净，先开火炬锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下,变态传奇私服，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，渐渐煎就可以鸟。
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅,英雄合击。
锅内另外倒底油,1.85无英雄，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，而后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜，起锅！
成功咯！看样子不错嘛！
辣子肥肠(图)
重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻地，做法也有许多，比方讲红烧、炖汤，干煸等等，其中偶觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里地油份，再加上放啦良多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠得腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~
讲讲做法顺便讲一下俺个人洗大肠得方式，洗得很干净得！
资料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(依据个人口味恰当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买回来地猪大肠洗净；
顺便讲一下洗大肠滴办法：将买回来地大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒往返揉搓，直到大肠上滴污物洗净后放入水槽中，用流动水冲刷大肠，直到大肠上得面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净滴大肠，再放入料酒、姜片(目标是为得去除大肠上地腥味)煮至沸腾(也就是飞水滴意思)，掏出大肠；
2、锅中从新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火缓缓哒煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入方才地油锅中翻炒出香，倒入准备好哒辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出滴大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继承再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
自腌咸蛋(组图)
首先，选粗盐（细盐也行，似乎没粗盐好）
煮盐水，根据你得蛋量决议开水哒份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。
待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来地咸蛋蛋黄是玄色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不用翻动蛋。
这个是咋腌得半月后地咸鸡蛋，取得吃后，盐水依然可以再放鲜蛋下去持续腌得。
大家看看额，蛋黄好多蛋油额，咱这个是黄色地蛋黄，如果你想要红心蛋黄哒可以在煮盐开水时加上一把红茶叶拥抱着煮盐水，蛋黄便会红色咯，爱好吃咸蛋地尝尝吗.
糯米腊肉卷(组图)
开水泡糯米，一群多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟
切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜地完全
把生菜轻微烫一下，烫软
炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅
炒好咯！
取半片煮好滴生菜叶子，适量炒好地糯米
包好哒样子
蒸大略3、4分钟
松松软软哒椰子球(图解)
用料：
黄油100克，糖粉130克（偶只用拉90克，滋味足够拉），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。
做法：
1、 黄油，糖粉手拉着手搅拌，直至混杂；
2、 分次加入蛋黄搅拌平均；
3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；
4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（俺得盆子比较小，所以偶也是分次加入得）。
将拌好滴椰蓉团搓成小圆粒（整个制造进程就数这一步最不爽拉，好油好黏人哟,只能忍得，椰蓉团比拟散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好哒烤箱中。高低火120度（偶感到有点低，家用烤箱得温度可能达不到请求，所以咋用鸟140度）烤到小圆粒变成金黄色就好啦,偶用啦35分钟哦！
好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用得料货真价实，比以前吃滴义利可强多啦！差异很显明滴。
做咯这么一盒子，比咋设想哒要少，不外也能吃上几天咯！
味道排骨口留香(组图)
可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片（3片），再参加排骨爆炒；
3.然后将炒好地排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量哒葱段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
2.加适量得盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，略微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌平匀,新开传奇1.76，糖消溶后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨得水份吸干留用；
2.然落后行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制过程中，将主料调制一群蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好得排骨平均涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好得红椒末、葱白末、青椒末和适量地椒盐稍微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好鸟。
●蒸排骨时如果家中不蒸笼可用碗取代，直接放到掺啦水哒锅里，水淹至碗高地一半即可。蒸时要不断往锅里加点水，省得水烧干鸟。记得必定要加烧开哒热水，否则一冷一热，碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里哒汁会立刻变稠，这时要不停得翻炒以避免沾锅。汁一定要收干，当锅底根本都是油，排骨于排骨之间离开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多鸟。汁没收干会重大影响成品得光泽和口感.
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